自考需要我们多练习真题，今天小编为大家带来的是2018年4月自考营养学真题的非选择题部分及其答案。

三、填空题：本大题共l6空，每空l分，共16分。

26．某一普通病人每日需要总能量2000kcal，其中蛋白质占15％，脂肪占25％，碳水化合物占60％，则需要的蛋白质是_____g，脂肪_____g，碳水化合物_____g。

27．膳食调查的方法有称重法、_____、_____和_____四种。

28．糖尿病人综合治疗措施应包括饮食治疗、_____．_____、_____和心理治疗。

29．食物中的铁有_____和_____两种类型。

30．碳水化合物分为单糖、_____、_____和_____四类。

31．成人的能量消耗主要用于基础代谢、_____和_____。

四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。

32．简述母乳喂养的优点。

33．简述大豆类及其制品的营养特点。

34．简述矿物质的生理功能。

35．何谓胃肠内营养?它的适应证有哪些?

36．如何评价人体的营养状况?

五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。

37．试述老年人的合理膳食内容。

38．试述糖尿病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。

参考答案：

三、填空题：本大题共16空，每空1分，共16分。

26.75，56, 300

27.查帐法，回顾询问法，化学分析法

28.药物治疗，运动治疗，病情监控

29.血色素铁，非血色素铁

30.双糖，寡糖，多糖

31.体力活动，食物热效应

四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。

32.答：（1)营养成分最适合婴儿需要(1分)；

（2)含有多种免疫因子(1分)；

（3)含有生长因子等生物活性物质（1分)；

（4)不容易发生过敏（1分)；

（5)有利于母亲的产后康复(1分）；

（6)方便，经济（1分）。

33.答：（1)蛋白质含量高，且是优质蛋白（2分）；

（2)脂肪含暈高，且以不饱和脂肪酸居多(2分)；

（3)碳水化合物组成复杂，多为纤维素和可溶性糖(1分）；

（4)富含维生素E，钙，钾，钠，镁等（1分)。

34.答：(1)构成机体机构（1分）；

(2)维持体内渗透压（1分)；

(3)维持机体酸碱平衡（1分)；

(4)维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性（1分)；

(5)构成体内生理活性物质（1分)；

(6)构成酶系统的活化剂（1分）:。

35.答:胃肠内营养是借助于喂养管将营养物质直接送至胃肠道的方法。(2分)

适应症：不能经口满足营养需要(2分)，有一定胃肠道功能(1分)，可消化和吸收管饲营养物质(1分)。

36.答：可从三方面进行:

(1)膳食营养调查(1分)：可了解从膳食中获得的能暈和营养素是否’ 充足(1分）。

(2)营养状况的体格检查(1分)：了解生长发育情况和体内营养素状况（1分）。

(3)机体营养水平的生化检测(1分）：可了解膳食中有关营养素的吸收，利用和储存水平(1分）。

五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。

37.答:(1)营养要求：能量不高；优质蛋白数暈足够而不过多；饱和脂肪酸少；维生素和矿物质充足而平衡。(每点得1分，最多3分）

(2)食物组成：一定量粮谷类食物；大量蔬菜水果；多量的牛奶、 鱼类、豆制品；适量的瘦肉、禽类；少量的蛋、肝。(每点得1分，最多4分）

(3)烹调要求：清淡少盐；柔软易消化；多用炖、煮、炒。(毎点得1分，最多3分)

(4)膳食制度：定时定最，少食多餐。(2分）

38.答：

原则(答出4条及以上，计4分):

(1)适当节制饮食，维持理想体重。

(2)膳食中碳水化合物，蛋白质和脂肪比例应适当。

(3)补充充足的维生素和微量元素。

(4)避免高血搪指数食物的摄入。

(5)提倡高纤维饮食。

(6)减少酒和钠的摄入。

适当展述2分。

方法:

(1)确定能量及营养素供给量。(答出1分，适当展述1分)

(2)制定食谱。(答出1分，适当展述1分）

(3)固定菜肴法。(答出1分，适当展述1分）